GIN MAYO진짜 맛있는 마요네즈, 진마요2020. 11. 23 치약인가 핸드크림인가 눈부시도록 선명한 파란색 튜브와 빨간색 캡, 거기에 팝아트를 연상시키는 일러스트까지 갖춘 패키지는 인스타그램에서 핫한 치약이나 화장품을 연상케 합니다. 하지만 놀랍게도 이것의 정체는 마요네즈입니다. 네덜란드에서 온 인기 마요네즈 진마요는 멀리 네덜란드 암스테르담에서 왔습니다. 그곳에는 Mossel Gin이라는 유명한 해산물 레스토랑이 있는데요, 대표 메뉴인 홍합찜과 곁들여 나오는 감자튀김을 찍어 먹는 소스가 진마요의 시작입니다. 유럽에서는 감자튀김을 케첩이 아닌 마요네즈와 즐겨 먹곤 하는데 그런 용도였던 것이죠. 이 특별한 소스에 반한 손님들이 늘어나면서 진마요는 제품으로 출시되기에 이릅니다. 맛은 물론 눈길을 사로잡는 패키지 덕분에 네덜란드 여행객들 사이에서는 인기 기념품으로 등극했습니다. 그 입소문을 타고 이제 국내에서도 만나볼 수 있게 됐습니다. 상큼하고 개운한 19금 마요네즈 진마요는 기존 마요네즈와 달리 옅은 주황색을 띱니다. 마요네즈 특유의 느끼한 맛은 덜하고 새콤한 풍미가 느껴집니다. 진마요에는 마요네즈의 주재료인 계란 노른자와 식물성 기름 외에도 8가지 천연 부재료가 포함되어 있는데 주로 토마토 페이스트, 레몬, 셀러리 등입니다. 상큼한 맛의 비결인 셈이죠. 또한 입안에 느끼함이나 텁텁함이 남지 않고 개운합니다. 이는 Bobby’s Gin이라는 술이 약 5% 포함되어 있기 때문입니다. 가공 과정에서 거의 증발되어 알코올이 거의 남아있지 않지만 임산부나 미성년자는 섭취를 삼가는 게 좋다고 하네요. 어디에나 잘 어울리는 만능 소스 마요네즈와 기름진 요리의 궁합이 꽤 괜찮은 것 알고 계시나요? 더군다나 진마요는 새콤한 풍미가 살아있어 느끼함을 잡아줍니다. 감자튀김이나 생선 튀김 같은 요리는 물론이고 연어나 홍합 류의 해산물 요리, 피자, 햄버거 등과 두루두루 잘 어울립니다. 아, 샌드위치나 샐러드 소스로도 그만입니다
